Ausgebildet von Brigitte Engerer, Jean Koerner und Christian Ivaldi, erlangte Jonas Vitaud am Conservatoire National Supérieur de Musique in Paris vier erste Preise (Klavier, Kammermusik, Klavierbegleitung, Harmonielehre).
Preisträger mehrerer internationaler Wettbewerbe sowohl als Solist als auch in der Kammermusik (Kammermusikwettbewerb Lyon, ARD München, Triest, Beethoven-Wettbewerb Wien), tritt er bei renommierten Festivals und in großen Konzertsälen auf: La Roque d’Anthéron, Piano aux Jacobins, La Folle Journée in Nantes/Tokio/Ekaterinburg, Festival de la Chaise-Dieu, Théâtre des Champs-Élysées und Auditorium von Radio France in Paris, Richard-Strauss-Festival in Deutschland, iDans in Istanbul, Dubrovnik Summer Festival, French May in Hongkong, Phillips Collection in Washington, Warschauer Oper, Flagey in Brüssel, Oslo Konserthus…
Jonas Vitaud tritt mit Orchestern wie dem Mulhouse-, Cannes- und Toulouse-Orchester, dem Orchestre Consuelo, der Moravischen Philharmonie, Sinfonia Varsovia, dem Münchener Radioorchester, dem Prager Radio-Sinfonieorchester… auf.
Er widmet der Kammermusik einen besonderen Platz und spielt mit Künstlern wie den Sängerinnen Karine Deshayes, Sumi Hwang und Yumiko Tanimura; den Cellisten Victor Julien-Laferrière, Steven Isserlis und Yan Levionnois; den Geigern Mi-Sa Yang und Ragnhild Hemsing; dem Pianisten Adam Laloum; den Klarinettisten Raphaël Sévère und Olivier Patey; sowie den Quartetten Zaïde und Hermès…
Tief interessiert an zeitgenössischer Musik, hat Jonas Vitaud mit bedeutenden Schöpfern wie Henri Dutilleux, György Kurtág, Thierry Escaich, Philippe Hersant, Yann Robin und Bruno Ducol zusammengearbeitet. Diese Begegnungen zeugen von seiner Offenheit für vielfältige musikalische Sprachen und Ästhetiken.
Im Jahr 2024 hat Jonas insbesondere Bruno Ducols Opus 50 Entre regard et silence mit der Sopranistin Laura Holm und dem Schauspieler Matthieu Marie beim Messiaen-Festival im Pays de la Meije uraufgeführt.
Jonas Vitaud hat eine große Anzahl von Aufnahmen veröffentlicht.
2025 erscheint ein Album mit Klaviermusik von Antonín Dvořák beim Label MIRARE.
Er nimmt als Solist für MIRARE auf und erhielt zahlreiche Auszeichnungen, darunter CHOC Classica und Disque du mois (Juni 2021) auf Apple Music Classical für sein Album Beethoven 1802; 5 Diapason für seine Tschaikowski-Aufnahme; Coup de cœur von der Zeitschrift Pianiste und Impressive CD laut The WholeNote (Kanada) für sein Doppelalbum Debussy, jeunes années.
2016 erhielt er den Grand Prix Soliste Instrumental der Académie Charles Cros (CHOC Classica, 5 Diapason) für seine Aufnahme, die Dutilleux und Liszt gewidmet ist, erschienen bei NoMadMusic.
In der Kammermusik erschienen 2019 zwei Alben auf MIRARE und ALPHA Classics: eines Mozart gewidmet mit der Geigerin Mi-Sa Yang und das andere dem russischen Repertoire mit dem Cellisten Victor Julien-Laferrière.
Jonas Vitaud unterrichtet seit 2013 am CNSM Paris und ist seit dem Studienjahr 2022/2023 Klavierprofessor. Er ist assoziierter Künstler der Fondation Singer-Polignac (www.singer-polignac.org).