パリ国立高等音楽院（CNSM）にて、ブルガリア出身のピアニスト、ヴェンツィスラフ・ヤンコフのクラスで優秀な成績を修め（ピアノ科一等賞・満場一致・首席）、フランソワ・シャプランはクリーヴランド国際コンクールにおいてモーツァルト賞およびロベール・カサドシュ賞を受賞した。これらの受賞を契機に、国際的な演奏活動を本格的に開始する。

ソリストとして、リール国立管弦楽団、サンクトペテルブルク・フィルハーモニー管弦楽団、日本フィルハーモニー交響楽団、パリ管弦楽アンサンブル、ロレーヌ国立管弦楽団、コロンヌ管弦楽団など、多くのオーケストラと共演している。

ラ・ロック・ダンテロン音楽祭、サン＝ベルトラン＝ド＝コミンジュ音楽祭、ノアン国際音楽祭（ショパン）、メキシコのセルバンティーノ国際音楽祭、横浜国際音楽祭、ランス音楽散歩祭、ピアノ・アン・ヴァロワ、パリ・バガテルのショパン音楽祭など、数多くの著名な音楽祭に定期的に出演している。また、ロンドンのウィグモア・ホール、パリのシャンゼリゼ劇場、サンクトペテルブルク・フィルハーモニー、ワシントン・アート・ギャラリー、ブエノスアイレスのコリセオ劇場およびCCKにも招かれている。

ドビュッシーのピアノ作品全集の録音は、フランス国内（ディアパゾン・ドール、テレラマ誌 ffff）および国外（BBC Music Magazine Award）で高く評価された。2010年3月には、ショパン生誕200年を記念して夜想曲全集（Zig-Zag Territoires／Harmonia Mundi、2枚組）を発表し、ffffの評価および「Chopin 2010 en France」の認証を受けた。

2台ピアノ作品として、アレクサンドル・タローとのプーランク全集（Naxos）、フィリップ・カサールとのドビュッシー作品集（Decca/Universal）、マルセラ・ロッジェーリとの《Années Folles》（Klarthe, 2019）などを録音。2015年にはシューベルト《即興曲全集》（Aparté）を録音し高く評価された。2017年にはモーツァルトのピアノ協奏曲第23番・第24番（ブザンソン管弦楽団／ジャン＝フランソワ・ヴェルディエ指揮）を録音。2019年にはブラームス作品集（Aparté）、2022年にはショパンのワルツ全19曲（Aparté）をリリースした。

フランソワ・シャプランはヴェルサイユ地方音楽院（CRR）にて学士課程および修士課程を担当し、サンクトペテルブルク音楽院、モントリオール大学、ノルウェー、日本（東京・大阪）、ブエノスアイレスなどでマスタークラスを行っている。