江尾 明子（Akiko Ebi）は、19歳で日本の全国ピアノコンクールで第1位を受賞。パリ国立高等音楽院（CNSM）でも第1位とモニク・ド・ラ・ブルショルリ特別賞を受賞しました。マルグリット・ロング＝ジャック・ティボー国際コンクールでは第2グランプリを獲得し、A. ルービンシュタインらによる4つの特別賞も受賞。1980年にはショパン国際ピアノコンクールの入賞者となりました。日本で2度のゴールドディスク受賞、フランス政府より芸術文化勲章シュヴァリエ、エクソンモービル音楽賞（日本）など多くの受賞歴があります。

音楽家として37か国で活躍し、各種音楽祭、録音、テレビ・ラジオ放送に参加。日本、ヨーロッパ、米国、カナダ、中南米、ロシア、中国、中東などで演奏を行っています。

NHK交響楽団をはじめとする多くの日本オーケストラ、フランス・ラジオ新フィルハーモニー管弦楽団、モナコ・フィルハーモニー管弦楽団、ワルシャワ国立フィルハーモニー管弦楽団、アルゼンチン国立交響楽団、ルクセンブルク・フィルハーモニー管弦楽団、英国主要オーケストラなど、世界中のオーケストラと共演。指揮者にはスクロヴァチェフスキ、ブルッヘン、ヤノフスキ、シナイスキー、フォスター、佐渡裕、グシュルバウアー、カルデロン、ミラノフ、クレー、ヴォリンスカ、ポミエなどがいます。リヨンでのマルタ・アルゲリッチとの連弾コンサートは、ヨーロッパ、イスラエル、日本でテレビ放映されました。

これまでに12枚のCDを録音。ショパン作品、室内楽、ウェーベルン、フランク、ピエルネのピアノ五重奏曲、またヴァイオリニスト豊田弓野とのデュオ（フォーレ、ルクー）も録音しています。

現在、日本ショパン協会会長および横浜国際ピアノコンクール運営委員会会長を務め、ワルシャワ・ショパンコンクール、マルグリット・ロング＝ジャック・ティボー、クララ・ハスキル、サンタンデール、マリア・カナルス、ジーナ・バカウアーなどの国際コンクールの審査員としても頻繁に招かれています。