프랑수아 샤플랭은 파리 국립고등음악원(CNSM)에서 불가리아 출신 피아니스트 벤츨라프 얀코프의 지도 아래 수학하여 피아노 부문 만장일치 1등상을 받았다. 이후 클리블랜드 국제 콩쿠르에서 모차르트상과 로베르 카자되스상을 수상하며 국제적인 연주 경력의 출발점을 마련했다.

솔리스트로서 릴 국립 오케스트라, 상트페테르부르크 필하모닉, 일본 필하모닉 오케스트라, 파리 관현악 앙상블, 로렌 국립 오케스트라, 콜론 오케스트라 등과 협연하였다.

라 로크 당테롱 페스티벌, 생베르트랑드코맹주 페스티벌, 노앙 국제 음악제(쇼팽), 멕시코 세르반테스 국제 페스티벌, 일본 요코하마 국제 음악제, 랭스 음악 산책제, 피아노 앙 발루아, 파리 바가텔 쇼팽 페스티벌 등 주요 음악제에 정기적으로 초청되고 있다. 또한 런던 위그모어 홀, 파리 샹젤리제 극장, 상트페테르부르크 필하모니, 워싱턴 아트 갤러리, 부에노스아이레스 콜리세오 극장과 CCK에서도 연주했다.

드뷔시 피아노 작품 전곡 녹음은 프랑스(디아파종 도르, 텔레라마 ffff)와 해외(BBC Music Magazine Award)에서 극찬을 받았다. 2010년 3월에는 쇼팽 탄생 200주년을 기념하여 녹턴 전곡을 녹음하였다.

두 대의 피아노 레퍼토리로는 알렉상드르 타로와의 풀랑크 전곡(Naxos), 필리프 카사르와의 드뷔시 작품(Decca/Universal), 마르셀라 로제리와의 《Années Folles》(Klarthe, 2019)를 발표했다. 2015년 슈베르트 즉흥곡 전곡(Aparté), 2017년 모차르트 피아노 협주곡 23·24번, 2019년 브람스 음반(Aparté), 2022년 쇼팽 왈츠 전곡(Aparté)을 발표했다.

프랑수아 샤플랭은 베르사유 CRR에서 학사 및 석사 과정을 가르치며, 상트페테르부르크, 몬트리올, 노르웨이, 일본(도쿄·오사카), 부에노스아이레스에서 마스터클래스를 진행하고 있다.