Мишель Берофф родился в Эпинале в 1950 году. После обучения в Консерватории Нанси он в 1966 году получил Первую премию по фортепиано в Парижской национальной высшей консерватории музыки (CNSM) в классе Пьера Санкана. В следующем году он был удостоен Первой премии первого Международного конкурса имени Оливье Мессиана и с тех пор считается одним из крупнейших интерпретаторов этого композитора.
Карьера Мишеля Бероффа привела его по всему миру: он выступал с самыми престижными оркестрами под управлением таких дирижёров, как Аббадо, Баренбойм, Бернстайн, Булез, Донайи, Дорати, Дютуа, Эшенбах, Гилен, Инбаль, Йохум, Лайнсдорф, Мазур, Озава, Превин, Ростропович, Синополи, Солти, Теннштедт, Тилсон Томас и Цинман.
Как камерный музыкант он активно сотрудничал с Мартой Аргерих, Барбарой Хендрикс, Жан-Филиппом Колларом, Линн Харреллом, Огюстеном Дюме и Пьером Амойялем.
Несмотря на интенсивную сольную деятельность, Мишель Берофф начал также карьеру дирижёра и с 1989 года преподаёт в Парижской национальной высшей консерватории музыки. Для издательства Wiener Urtext он участвовал в подготовке нового издания произведений Клода Дебюсси. В 2006 году японская телекомпания NHK пригласила его провести серию из пятнадцати мастер-классов, посвящённых французской музыке.
Эксклюзивный артист EMI более двадцати лет, Мишель Берофф осуществил более 50 записей, среди которых — полные циклы произведений для фортепиано с оркестром Листа, Прокофьева и Стравинского под управлением Курта Мазура и Сэйдзи Одзава, а также сочинения Баха, Брамса, Шумана, Дворжака, Мусоргского, Сен-Санса, Дебюсси, Равеля, Мессиана, Стравинского и Бартока.
Для Deutsche Grammophon он записал Концерт для левой руки Равеля с Лондонским симфоническим оркестром под управлением Клаудио Аббадо. Для фирмы Denon он осуществил в пяти дисках полное собрание фортепианных произведений Клода Дебюсси. Его записи были удостоены пяти премий «Grand Prix du Disque».
В последние сезоны Мишель Берофф выступал с Лондонским симфоническим оркестром под управлением Пьера Булеза, с Нью-Йоркским филармоническим оркестром под управлением Курта Мазура, а также с Лондонским филармоническим оркестром в крупных гастролях по Англии и Испании. Он совершил три турне по Японии, в том числе с оркестром Philharmonia под управлением Эса-Пекка Салонена, исполнил в Париже полные циклы фортепианной музыки Дебюсси и Яначека и дал концерты с Оркестром Парижа под управлением Кристофа Эшенбаха. Кроме того, он выступал в Германии, Нидерландах, Швеции, Финляндии, Португалии, Греции, Бразилии, Корее и Китае.