Учился у Брижитт Энжере, Жана Кёрнера и Кристиана Ивальди, Джонас Вито получил четыре первых премии в Парижской Национальной высшей консерватории музыки (фортепиано, камерная музыка, аккомпанемент на фортепиано, гармония).
Лауреат нескольких международных конкурсов как в качестве солиста, так и в камерной музыке (Камерная музыка в Лионе, ARD Мюнхен, Триест, Конкурс имени Бетховена в Вене), выступает на престижных фестивалях и в крупнейших залах: La Roque d’Anthéron, Piano aux Jacobins, La Folle Journée в Нанте/Токио/Екатеринбурге, Festival de la Chaise-Dieu, Théâtre des Champs-Élysées и Auditorium Radio France в Париже, Фестиваль Рихарда Штрауса в Германии, iDans в Стамбуле, Summer Festival в Дубровнике, French May в Гонконге, Phillips Collection в Вашингтоне, Опера Варшавы, Flagey в Брюсселе, Oslo Konserthus…
Джонас Вито выступает с оркестрами, такими как оркестр Мюлуза, Канн и Тулузы, Orchestre Consuelo, Моравская филармония, Sinfonia Varsovia, Радиооркестр Мюнхена, Пражский симфонический оркестр радио…
Он уделяет особое внимание камерной музыке и играет с артистами, такими как певицы Карин Дешайес, Суми Хванг и Юмико Танимура; виолончелисты Виктор Жюльен-Лаферьер, Стивен Иссерлис и Ян Левьоннуа; скрипачи Ми-Са Ян и Ранхильд Хемсинг; пианист Адам Лалу; кларнетисты Рафаэль Севьер и Оливье Пате; а также струнные квартеты Zaïde и Hermès…
Увлечённый современной музыкой, Джонас Вито работал с ведущими создателями музыки, такими как Анри Дютийё, Джёрдж Куртаг, Тьерри Эскай, Филипп Эрсан, Ян Робен и Бруно Дюколь. Эти встречи свидетельствуют о его открытости к самым разным музыкальным языкам и эстетикам.
В 2024 году Джонас особенно отметил премьерой Opus 50 Бруно Дюколя Entre regard et silence вместе с сопрано Лорой Холм и актёром Матьё Мари на фестивале Мессиена в Pays de la Meije.
Джонас Вито записал большое количество альбомов.
В 2025 году выйдет альбом, посвящённый фортепианной музыке Антонина Дворжака на лейбле MIRARE.
Он записывает как солист для MIRARE и получил множество наград, включая CHOC Classica и Disque du mois (июнь 2021) на Apple Music Classical за альбом Beethoven 1802; 5 Diapason за запись Чайковского; Coup de cœur от журнала Pianiste и Impressive CD по версии The WholeNote (Канада) за двойной альбом Debussy, jeunes années.
В 2016 году он получил Grand Prix Soliste Instrumental от Académie Charles Cros (CHOC Classica, 5 Diapason) за запись, посвящённую Дютийё и Листу, выпущенную на NoMadMusic.
В камерной музыке в 2019 году вышли два альбома на лейблах MIRARE и ALPHA Classics: один, посвящённый Моцарту вместе со скрипачкой Ми-Са Ян, другой – русскому репертуару с виолончелистом Виктором Жюльен-Лаферьером.
Джонас Вито преподаёт в CNSM Парижа с 2013 года и с учебного года 2022/2023 является профессором фортепиано. Он является ассоциированным артистом Фонда Сингер-Полиньяк (www.singer-polignac.org).