从不追求媒体喧嚣，奥利维耶·夏利耶逐渐确立了其作为同代最重要的小提琴家之一的地位。在温和谦逊的外表之下，是一条堪称典范的艺术道路：14岁即获得巴黎国立高等音乐学院钢琴——小提琴专业一等奖，随后在慕尼黑、蒙特利尔、西贝柳斯、雅克·蒂博、印第安纳波利斯、纽约青年艺术家等国际大赛中屡获殊荣，并得到娜迪亚·布朗热、耶胡迪·梅纽因和亨利克·谢林等大师的提携，从而迅速取得国际成功。

他以法国小提琴学派的正统继承者自豪（雅克·蒂博、吉内特·内沃、克里斯蒂安·费拉斯一脉），并将这一传统带到世界各大舞台。他曾与五十多支法国乐团合作，包括所有巴黎主要乐团以及里昂、波尔多、图卢兹、里尔、斯特拉斯堡、蒙彼利埃、尼斯等地区乐团。

在国际舞台上，他常年与伦敦爱乐乐团、BBC爱乐乐团、哈雷乐团、伯明翰市交响乐团、柏林交响乐团、汉堡广播乐团、巴伐利亚广播交响乐团、苏黎世音乐厅乐团、荷兰爱乐乐团，以及蒙特卡洛、布拉格、萨格勒布、纽约、匹兹堡、蒙特利尔、魁北克、墨西哥、东京和悉尼等地的乐团合作。

他的录音生涯体现了广泛的曲目选择，包括杜蒂耶《梦之树》、拉洛、爱德华·格雷格森、热拉尔·许尔曼、罗贝托·赫拉德、门德尔松和圣-桑协奏曲等。奏鸣曲方面，他与让·于博录制了大量法国作品（弗朗克、德彪西、圣-桑、皮耶内、维埃尔纳），并与布丽吉特·安热雷尔合作录制了舒曼、格里格与贝多芬作品。

自1992年起，奥利维耶·夏利耶在巴黎国立高等音乐学院任教，接替其恩师皮埃尔·杜康。同时，他还经常担任慕尼黑、汉诺威、印第安纳波利斯、雅克·蒂博等国际比赛评委。