江尾明子（Akiko Ebi）19岁时获得日本全国钢琴比赛一等奖。她还在巴黎国立高等音乐学院（CNSM）获得一等奖及莫尼克·德·拉布鲁肖莱特别奖。江尾明子在马格丽特·朗—雅克·提博钢琴比赛中获得第二大奖，同时赢得由A.鲁宾斯坦等评委颁发的四个特别奖。1980年，她成为肖邦国际钢琴比赛获奖者。她的众多荣誉包括日本两次金唱片、法国政府艺术与文学骑士勋章、日本埃克森美孚音乐奖等。

作为音乐家，她活跃于37个国家，参加各类音乐节、录音及电视、广播节目，其演出足迹遍及日本、欧洲、美国、加拿大、中南美洲、俄罗斯、中国和中东等地区。

她曾与世界众多交响乐团合作，包括NHK交响乐团、日本大多数乐团、法国电台新爱乐乐团、摩纳哥爱乐乐团、华沙国家爱乐乐团、阿根廷国家交响乐团、卢森堡爱乐乐团及英国主要乐团。合作的指挥家包括斯克罗瓦切夫斯基、布鲁根、雅诺夫斯基、西奈斯基、福斯特、佐渡裕、古舒尔鲍尔、卡尔德隆、米拉诺夫、克雷、沃林斯卡、波米耶等。在里昂与玛尔塔·阿格里奇的双钢琴音乐会曾在欧洲、以色列及日本多次电视播出。

江尾明子录制了12张CD，曲目包括肖邦作品、室内乐、韦伯恩、弗朗克及皮埃尔奈的钢琴五重奏，以及与小提琴家丰田弓野合作演奏福雷和勒克的二重奏。

她现任日本肖邦协会会长及横滨国际钢琴音乐会委员会主席，并常受邀担任国际比赛评委，如华沙肖邦比赛、马格丽特·朗—雅克·提博、克拉拉·哈斯基尔、桑坦德、玛丽亚·卡纳尔斯、吉娜·巴豪尔等国际赛事。