Tras brillantes estudios en el Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris en la clase del pianista búlgaro Ventsislav Yankoff (Primer Premio de piano por unanimidad – primero clasificado), François Chaplin obtuvo los Premios Mozart y Robert Casadesus en el Concurso Internacional de Cleveland. Estas distinciones marcaron el inicio de una activa y brillante carrera internacional. Ha actuado como solista con numerosas orquestas, entre ellas la Orquesta Nacional de Lille, la Filarmónica de San Petersburgo, la Japan Philharmonic Orchestra, el Ensemble Orchestral de Paris, la Orquesta Nacional de Lorena y la Orquesta Colonne.

Participa regularmente en prestigiosos festivales como La Roque d’Anthéron, el Festival de Saint-Bertrand-de-Comminges, los Encuentros Internacionales de Nohant (Chopin), el Festival Internacional Cervantino de México, el Festival Internacional de Yokohama en Japón, Les Flâneries Musicales de Reims, Piano en Valois y el Festival Chopin de Bagatelle en París. Ha sido asimismo invitado al Wigmore Hall de Londres, al Théâtre des Champs-Élysées de París, a la Filarmónica de San Petersburgo, a la Art Gallery of Washington (EE. UU.), al Teatro Coliseo y al CCK de Buenos Aires.

Su grabación integral de la obra para piano de Debussy fue unánimemente elogiada por la crítica en Francia (Diapason d’Or, ffff de Télérama) y en el extranjero (BBC Music Magazine Award). En marzo de 2010 celebró el bicentenario del nacimiento de Chopin con la integral de los Nocturnos (doble CD Zig-Zag Territoires/Harmonia Mundi), también galardonada con un ffff de Télérama y con el sello “Chopin 2010 en Francia”.

En repertorio a dos pianos ha realizado varios CD, entre ellos la integral de Francis Poulenc con Alexandre Tharaud (Naxos, BBC Music Magazine Award), obras de Debussy para cuatro manos y dos pianos con Philippe Cassard (Decca/Universal, 2012) y el álbum Années Folles con Marcela Roggeri (Klarthe, 2019). En 2015 grabó la integral de los Impromptus de Schubert (Aparté), muy aclamada por la crítica. Su CD dedicado a Mozart (Conciertos n.º 23 y 24) apareció en 2017 con la Orquesta de Besançon Franche-Comté dirigida por Jean-François Verdier. Su disco Brahms (Aparté, 2019) fue premiado por Gramophone y Diapason. En enero de 2022 se publicó la integral de los 19 Valses de Chopin (Aparté).

François Chaplin enseña en los niveles de Grado y Máster en el CRR de Versalles y ofrece clases magistrales en el extranjero, especialmente en San Petersburgo, Montreal, Noruega, Japón (Tokio y Osaka) y Buenos Aires.