Akiko Ebi ganó el Primer Premio en el Concurso Nacional de Piano en Japón a los 19 años. También obtuvo el Primer Premio en el Conservatorio de París (CNSM) con el Premio Especial Monique de la Brucholerie. Ebi recibió el Segundo Gran Premio en el Concurso Marguerite Long-Jacques Thibaud, junto con los cuatro premios especiales otorgados por A. Rubinstein y otros. En 1980, fue laureada en el Concurso Internacional de Piano Chopin. Entre sus numerosos reconocimientos se incluyen dos Discos de Oro en Japón, la condecoración de Caballero de la Orden de las Artes y las Letras por el gobierno francés y el Premio de Música Exxon-Mobile (Japón).

Activa en 37 países como músico, ha participado en festivales, grabaciones y transmisiones de televisión y radio en Japón, Europa, Estados Unidos, Canadá, América Central y del Sur, Rusia, China y Oriente Medio.

Ha tocado con numerosas orquestas del mundo, incluyendo la NHK Symphony, la mayoría de las orquestas japonesas, el Nouvel Orchestre Philharmonique de Radio France, la Filarmónica de Montecarlo, la Filarmónica Nacional de Varsovia, la Sinfónica Nacional de Argentina, la Filarmónica de Luxemburgo y las principales orquestas británicas. Los directores con los que ha trabajado incluyen Skrowaczewski, Bruggen, Janowski, Sinaisky, Foster, Sado, Guschulbauer, Calderón, Milanov, Klee, Wolinska, Pommier y otros. Un concierto a cuatro manos en Lyon con Martha Argerich fue retransmitido varias veces por televisión en Europa, Israel y Japón.

Ebi ha grabado 12 discos, incluyendo obras de Chopin, música de cámara, quintetos para piano y cuerdas de Webern, Franck y Pierné, así como dúos con la violinista Yumino Toyoda interpretando Fauré y Lekeu.

Es presidenta de la Sociedad Chopin de Japón y presidenta del Comité del Concierto Internacional de Piano de Yokohama. También es invitada frecuentemente como jurado en competiciones internacionales como el Concurso Chopin de Varsovia, Marguerite Long-Jacques Thibaud, Clara Haskil, Santander, Maria Canals, Gina Bachauer y otros.