Após estudos brilhantes no CNSM de Paris, na classe do pianista búlgaro Ventsislav Yankoff (1º Prémio de piano por unanimidade – 1º nomeado), François Chaplin conquista os Prémios Mozart e Robert Casadesus no Concurso Internacional de Cleveland. Estas distinções marcam o ponto de partida de uma ativa e brilhante carreira internacional.

Toca como solista com numerosas orquestras, como a Orquestra Nacional de Lille, a Orquestra Filarmónica de São Petersburgo, a Japan Philharmonic Orchestra, o Ensemble Orchestral de Paris, a Orquestra Nacional da Lorena, a Orquestra Colonne, etc. Participa regularmente em numerosos e prestigiados festivais como La Roque d'Anthéron, o Festival de Saint-Bertrand-de-Comminges, os Encontros Internacionais de Nohant (Chopin), o Festival Internacional Cervantino no México, o Festival Internacional de Yokohama no Japão, Les Flâneries Musicales de Reims, Piano en Valois, o Festival Chopin em Paris Bagatelle.

A sua gravação da integral da obra para piano de Debussy foi unanimemente saudada pela crítica em França (Diapason d'Or, ffff de Télérama) e no estrangeiro (Award BBC Magazine/Londres). Em março de 2010, celebrou o bicentenário do nascimento de Chopin com a integral dos Noturnos.

François Chaplin ensina atualmente no CRR de Versailles e dá masterclasses no estrangeiro, nomeadamente em São Petersburgo, Montreal, Noruega, Japão e Buenos Aires.