Akiko Ebi ganhou o Primeiro Prémio no Concurso Nacional de Piano no Japão aos 19 anos. Também obteve o Primeiro Prémio no Conservatório de Paris (CNSM) com o Prémio Especial Monique de la Brucholerie. Ebi recebeu o Segundo Grande Prémio no Concurso Marguerite Long-Jacques Thibaud, juntamente com os quatro prémios especiais atribuídos por A. Rubinstein e outros. Em 1980, foi laureada no Concurso Internacional de Piano Chopin. Entre os seus numerosos reconhecimentos incluem-se dois Discos de Ouro no Japão, a condecoração de Cavaleiro da Ordem das Artes e das Letras pelo governo francês e o Prémio de Música Exxon-Mobile (Japão).

Ativa em 37 países como músico, participou em festivais, gravações e transmissões de televisão e rádio no Japão, Europa, Estados Unidos, Canadá, América Central e do Sul, Rússia, China e Médio Oriente.

Tocou com numerosas orquestras do mundo, incluindo a NHK Symphony, a maioria das orquestras japonesas, o Nouvel Orchestre Philharmonique de Radio France, a Filarmónica de Monte Carlo, a Filarmónica Nacional de Varsóvia, a Sinfónica Nacional da Argentina, a Filarmónica do Luxemburgo e as principais orquestras britânicas. Os maestros com quem trabalhou incluem Skrowaczewski, Bruggen, Janowski, Sinaisky, Foster, Sado, Guschulbauer, Calderón, Milanov, Klee, Wolinska, Pommier e outros. Um concerto a dois pianos em Lyon com Martha Argerich foi transmitido várias vezes na televisão na Europa, Israel e Japão.

Ebi gravou 12 CDs, incluindo obras de Chopin, música de câmara, quintetos para piano e cordas de Webern, Franck e Pierné, bem como duetos com a violinista Yumino Toyoda interpretando Fauré e Lekeu.

É presidente da Sociedade Chopin no Japão e do comité do Yokohama International Piano Concert. É também frequentemente convidada como jurada em concursos internacionais como o Concurso Chopin de Varsóvia, Marguerite Long-Jacques Thibaud, Clara Haskil, Santander, Maria Canals, Gina Bachauer e outros. Maria Canals, Gina Bachauer e outros.